校园饮食安全关乎所有师生员工的健康，而食堂后厨的管理直接关乎饮食安全。为此，华同总公司饮食服务中心针对食堂后厨管理，不断进行升级和完善，积极申报“明厨亮灶和食堂门禁信息系统”，该信息化系统的建设得到了校网信办和医学总务处的大力支持，历时半年完成，实现了对食堂后厨、大厅的全方位实时监控，与此同时通过新增后厨门禁人脸识别等功能，全面提升了食堂的安全保障能力。
近期，在医学院副院长胡华成的带领下，各职能部门相关负责人一同对饮食服务中心“明厨亮灶和食堂门禁”信息系统进行了现场查看，华同总公司饮食服务中心经理穆启桥对该系统的搭建及运行情况进行了简要介绍。
据悉，该信息系统项目建设前期，饮食服务中心与项目工程师充分沟通，反复在各食堂进行实地勘察，为后期施工做好充分准备。施工期间，为了不影响食堂正常生产，各食堂管理员积极配合施工方，利用开餐前后的间隙时间进行线路敷设及设备安装，并顺利完成设备调试、人脸信息录入、实操培训等工作。
“明厨亮灶”采用远程视频监控方式，通过103台高清摄像机收集信息，在中心监控室一块8.7平方米的LED显示屏上实时显示。管理人员只需轻点鼠标，就能知道有无外来人员进入后厨、食品加工流程是否规范、厨房卫生是否达标等，所有后厨的整体运行情况一目了然，实现可视化监管。视频监控系统覆盖食堂内的各个功能区，全程记录留痕，储存不少于90天，出现问题能及时查证、回溯。该系统透明化、公开化，师生们也可在食堂大厅的屏幕上看到后厨的整体运行情况，各个环节尽收眼底，这既能增强师生对餐饮保障工作的信任，也能有效促进餐饮服务质量的提升。
升级后的食堂后厨门禁系统，采用人脸识别方式，同时具备测温功能，能有效阻外来人员进入后厨，也能识别体温异常的职工并进行提醒，大大提高了食堂后厨的安全性，促进了后厨管理的安全智能化升级。
目前，后厨监管信息化系统已覆盖威廉希尔6个食堂，胡华成对该系统的建设情况和使用效果予以了充分肯定，勉励饮食服务中心要利用好信息化智能监管平台，积累经验，整体推进饮食安全的进一步提升，为广大师生的饮食安全保驾护航。（文/郭凯 王耀华）
院系所
内部网